12/02/2012 9:30:00

Empanada de pollo con mozzarella

Esta receta de empanada al estilo italiano como yo la llamo está muy rica y tiene un relleno bastante ligero.

Esta salsa la preparo para sustituir a la boloñesa de carne ya que es mucho más ligera y un día que me sobró se me ocurrió hacer esta empanadilla añadiéndole la mozzarella fresca ligera y quedó muy rica así que ahora se ha convertido en una receta habitual.


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Ingredientes:

Ingredientes para Empanada de pollo con mozzarella

2 Diente/s Ajos
2 Cebollas blancas medianas
1 Pimiento rojo asado
400 Grs. Tomate natural triturado
Albahaca fresca
20 Grs. Aceite de oliva virgen
20 Grs. Mantequilla ligera
500 Grs. Pollo sin piel picado
Sal
Pimienta negra
1 Ct. Azúcar
Cd. Orégano
1 Masa de empanadilla I
2 Mozzarellas fresca light
1 Huevo batido para pintar la masa

Empezamos preparando el relleno, hacemos un sofrito con las verduras y el tomate, si lo vamos a preparar con la thermomix añadimos al vaso los ajos, las cebollas, el pimiento, el tomate y la albahaca y molemos todo 10 segundos a velocidad 6.

Paso 1 de Empanada de pollo con mozzarella

Paso 2 de Empanada de pollo con mozzarella

Luego añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Por último añadimos el pollo picado, la sal, la pimienta, el azúcar y el orégano y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 3 de Empanada de pollo con mozzarella

Paso 4 de Empanada de pollo con mozzarella

Mientras se hace el sofrito preparamos la masa de empanadilla y la dividimos en dos, dejando una parte mayor que la otra, y las extendemos.

Cuando esté listo el relleno lo dejamos enfriar y luego cubrimos la masa de empanadilla con él, dejando los bordes libres.

Luego añadimos encima las mozzarellas desmenuzadas y ponemos a precalentar el horno a 200º.

Paso 5 de Empanada de pollo con mozzarella

Paso 6 de Empanada de pollo con mozzarella

Cubrimos con la otra mitad de la masa y cerramos los bordes doblando la masa inferior sobre la superior y presionando.

Por último pintamos con huevo batido para que quede dorada.

Paso 7 de Empanada de pollo con mozzarella

Paso 8 de Empanada de pollo con mozzarella

Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor mientras se cocina y no se nos rompa la masa y metemos en el horno unos 30 minutos, o hasta que veamos que la masa está bien dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y lista.