| 22/02/2012 6:30:00 Original: Del libro Panes de Richard Bertinet |
Barras de centeno, pasas y alcaravea de Richard BertinetEnlace a la receta(Permalink) |
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Me gusta mucho usar las semillas de alcaravea en los panes, me recuerdan el sabor de los panes de campo y combinadas con la masa de centeno quedan genial. Las pasas le dan un toque dulce a este pan y lo hace ideal para acompañar quesos fuertes. |
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Ingredientes (4 Raciones):
- Masa de centeno de Richard Bertinet
- 250 Grs. Uvas pasas
- 1 Ct. Semillas de alcaravea
- Harina simple para espolvorear
| Preparamos la masa de centeno (Ver receta Masa de centeno de Richard Bertinet) y la dividimos en cuatro trozos. |  |
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Luego extendemos cada trozo y les añadimos las pasas y las semillas de alcaravea. (También podemos añadirlo todo a la masa antes de dividirla y amasarla bien, pero yo quería dejar una sin pasas). | |||||||||||||||||||||||
| Doblamos la masa hacia el centro de un lado y luego del otro y la hacemos rodar sobre la mesa para formar la barra. |  |
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Colocamos las barras en la bandeja del horno enharinada y las espolvoreamos con un poco de harina y les hacemos unos cortes. | |||||||||||||||||||||||
| Tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. |  |
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Cuando hayan levado los horneamos en el horno precalentado a 220ºC durante unos 30 minutos. Luego los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. | |||||||||||||||||||||||
 Barras de centeno, pasas y alcaravea de Richard Bertinet | ||||||||||||||||||||||||
| Recetas del mismo tipo: Horno | Panadería | Panes | ||||||||||||||||||||||||
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