26/02/2012 7:00:00 Original: Del blog Mis recetas favoritas

Masa de pan dulce con yogur

Esta masa es deliciosa, es dulce pero no demasiado y va muy bien con rellenos dulces y también con vegetales. Desde que la hice la he repetido ya un par de veces porque en casa nos ha encantado.

La primera receta que hice con ella es una Trenza de cerezas y queso crema que vi en el blog Mis recetas favoritas y de la que obtuve la receta de la masa y decidí ponerla por separado porque sé que la utilizaré en muchas más recetas.


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Ingredientes:

Ingredientes para Masa de pan dulce con yogur

Para el prefermento

115 Grs. Harina de fuerza
25 Grs. Levadura de panadería fresca
12 Grs. Azúcar
165 Grs. Agua
Para la masa
570 Grs. Harina de fuerza y un poco más para espolvorear
180 Grs. Yogures naturales
2 Huevos
90 Grs. Azúcar
10 Grs. Sal
2 Ct. Esencia de vainilla
100 Grs. Mantequilla a temperatura ambiente
Para pintar
1 Huevo batido

Empezamos preparando el prefermento colocando todos sus ingredientes en un bol.

Los mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que ha fermentado formándose una masa llena de burbujas.

Mientras se hace el prefermento colocamos en un bol grande o en la mesa de trabajo la harina, formamos un hueco en el centro y añadimos el yogur. Como solo me quedaba un yogur natural añadí el resto de yogur de fresa ya que quería la masa para una trenza de queso y mermelada de cerezas así que no desentonaría el sabor.

Luego añadimos los huevos, el azúcar, la sal por un lateral del bol, la esencia de vainilla y la mantequilla y mezclamos un poco los ingredientes del centro.

Cuando tengamos el prefermento listo lo añadimos a la masa.

Unimos todo bien primero con ayuda de un tenedor…

… y cuando haya cogido consistencia empezamos a amasar con las manos añadiendo un poco de harina si es necesario. Seguimos amasando bien hasta obtener una masa suave y elástica, yo tarde unos 10 minutos.

Entonces untamos el bol con aceite.

Ponemos en él la masa y la tapamos y dejamos levar más o menos una hora…

… o hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Entonces la pasamos otra vez a la mesa enharinada, amasamos para desgasificarla y ya la tenemos lista para dividirla según el tipo de pan que vayamos a hacer.